Not Parmesan

Der ute i den veganske sfæren av bloggere og kokebøker, går dette ofte under navnet “Vegan Parmesan”. Jeg er (som vanlig) litt vrang, og vil ikke kalle det det, så her er en oppskrift på Not Parmesan.

Vegansk + glutenfri
Mengde: ca 2,5 dl ferdig Not Parmesan
Arbeidstid: 5 min

Jeg er ikke vrang bare for å være vrang, jeg bare er uenig i at dette er en erstatning for vanlig parmesan. Ikke smaker det det samme, ikke oppfører det seg på samme måte, og i tillegg synes jeg ting som er særegent skal få et eget navn! Har du et forslag på et nytt navn til Not Parmesan? Legg igjen en kommentar, davel!

Det dette består av, er en blanding av cashewnøtter, næringsgjær, hvitløkspulver og salt, som finmales i en liten blender eller matmølle. Resultatet er en topping som kan brukes til så mangt, men smelte, det vil den aldri gjøre. Det den derimot vil gjøre, er å få en fantastisk aroma og smak når den blir ristet i ovnen, for eksempel på pizza eller bakte grønnsaker. Den kan også ristes helt på egenhånd, i en tørr panne eller på et bakebrett, og drysses over hva det nå enn måtte være.

Not Parmesan, eller "vegansk parmesan", er en cashewbasert erstatning for revet parmesan. Toppen!

Cashewnøttene bistår såklart med sin milde og nøttete smak, mens næringsgjær, som ikke er en gjær i ordets opprinnelige forstand, men en smaksforsterker, har en smak som mange mener minner om ost. Jeg (vrang igjen) synes ikke det, men jeg synes den har en kjempegod smak som bidrar perfekt til mange retter. I tillegg er det fullt av gode og viktige næringsstoffer, og er et såkalt komplett protein! I to spiseskjeer næringsgjær er det faktisk mer protein enn i et kokt egg. Du får kjøpt næringsgjær på gode helsekostbutikker, eller det kan bestilles fra iherb.

Not Parmesan

2 dl rå, usaltet cashewnøtter
2 ss næringsgjær
1 ts salt
1/2 ts hvitløkspulver

Kjør alle ingrediensene til en fin masse i en blender eller matmølle. Oppbevares tørt.

 

Oppdatert 19.06.15

← Previous post

Next post →

16 Comments

  1. Sandra

    Jeg har også lyst til å finne et eget navn til dette. Har kalt det nøttetopping i blant. Men kanskje gultopp(ing) /gulltopp(ing) hadde vært morsomt? Det blir ofte svakt gult på grunn av nøttene og næringsgjæren. Eller Nøttesalt? Nutsalt? :D

  2. Anna

    Jeg tenkte å lage en stooor porsjon med dette i dag og ha for flere måneder fremover! Vet du om det holder seg så lenge? :)

    • Jeg tror nok jeg heller vil anbefale deg å lage flere små porsjoner, nøtter er også ferskvare :)

  3. May Lise Guttormsen

    Hos oss kaller vi det Parmvegan.

  4. Yvonne

    Hei! Vil teste ut dette, men har ein sambuar som ikkje tåler kvitløk (løk generelt, eigentlig) så godt. Tror du det vil funke å sløyfe kvitløkspulveret, eller erstatte det med noko anna krydder?

    • Hei! Reagerer han både på tørket og fersk? Det går nok fint å sløyfe det, det gir en ekstra smaksdimensjon, men hovedfunksjonen til denne, som er å være umami-smaken, dekkes godt nok opp av cashew og næringsgjær. Du kan egentlig smaksette den med det du har lyst på, alt ettersom hva du skal bruke den til: Noen ganger er det feks skikkelig godt med ørlite røkt paprika oppi!

  5. Denne så spennende ut, men jeg tåler ikke nøtter!(heller ikke mandler, peanøtter, pinje). Tror du man kan bruke en type frø, Feks solsikke?

  6. Marte

    Bestemte meg endelig for å prøve denne oppskriften.
    Beste. avgjørelsen. i. mitt liv.
    Står bokstavelig talt og spiser rett fra glasset :)

  7. Camilla

    Hei! Hvis jeg har en pakke med vanlige, salte cashews… funker det hvis jeg dropper saltet? Eller blir det helt feil?
    Jeg prøver! Så skal jeg si ifra hvordan det blir!

    • Det blir jo endel olje i den også, men prøv! Jeg er like nysgjerrig som deg :)

    • Camilla

      Da prøvde jeg med Rema 1000 sine ristede, salte cashews. Ser riktig ut og smaker helt nydelig. Så jeg vil si det er en suksess! :)
      Gleder meg til å ha det på pizza på grillen i kveld.

    • Herlig!

  8. Martha

    Nyyydelig :) En herlig smakstilsetter. Gleder meg til å teste ut flere av dine oppskrifter

Kommentar? Spørsmål? Noe på hjertet?