Mmmm… Sommerens nykål er noe av det beste min familie vet om, og det spises hele tiden nå om sommeren.

Mengde: Tilbehør til 3 eller 6
Arbeidstid: 15 min
Tid på grillen: 15-20 min

Den klassiske måten å spise nykål på, er også den enkleste: Dampet med godt smør og salt. Det er kjempegodt, men det er jo så mye mer man kan gjøre med nykålen! Denne kåltypen, som også kalles sommerkål, har en helt annen smak og sprøhet enn den hodekålen vi finner i grønnsakshyllene året gjennom, og den fortjener å behandles med all mulig omsorg og kjærleik.

Området hvor vi har hytte, Brunlanes, er at områdene i Norge hvor det dyrkes mest nykål, og da sier det seg jo selv at det blir endel nykål på hytta, når vi kan kjøpe den på nærmeste gård. Denne gangen la jeg den i folie sammen med nypoteter, sitron, smør og rosmarin, og la dem på grillen. Nykålen ble dampet som den blir ellers, men alle næringsstoffene beholdes, i tillegg til at den får en nydelig og frisk smak av det den bakes sammen med. Nypotene kom også fra samme gård, og det som er så fint med å lage mat på hytta er at man kan sette pappaen sin til potetvask i hagen.

Nyt sommerens lokale råvarer! Grill nykål og nypoteter med sitron og rosmarin.

Nyt sommerens lokale råvarer! Grill nykål og nypoteter med sitron og rosmarin.

Jeg hadde ett kålhode som skulle fordeles på seks personer, så jeg la også en håndfull nypoteter i terninger i hver foliepakke, da er en slik pakke nok tilbehør til grillmiddagen for alle sammen. Du kan også dele kålhodet i større biter, men det er også en annen fordel med å bruke potet: Potetene kan ligge under kålbiten, og fungerer derfor som en slags rist. Potetene tåler direkte varme mye bedre, og blir faktisk karamellisert der de ligger og koser seg i smør og salt. Om du ikke skal bruke potet, bruk dobbel folie, eller legg dem et hakk opp på grillen så de ikke har direkte varme. Om det ikke er grillsesong eller grillvær, kan disse helt fint legges i stekeovnen på 200 grader også.

Nyt sommerens lokale råvarer! Grill nykål og nypoteter med sitron og rosmarin.

Grillet nykål med sitron og rosmarin

1 stort hode nykål
1 gul løk
12-18 nypoteter, skylt og skrubbet, men ikke skrelt
3 skiver sitron
6 små kvaster rosmarin
Godt smør
Olivenolje
Salt og pepper
Aluminiumsfolie

Del kålhodet først i to på langs, slik at det fortsatt er stilk på begge halvdelene. Del deretter hver halvdel i tre, fortsatt fra stilken, sånn at alle henger sammen og ser ut som en båt. Vask nypotetene, og del dem i båter eller terninger. Legg opp seks kvadrater aluminiumsfolie på benken, og legg en håndfull potet i hver pakke, før kålbåtene legges oppå.

Rens løken, og del også den i seks båter. Del sitronskivene i to, og legg en løkbåt og en halv sitronskive i hver pakke. Legg på en god skive smør og noen dråper olivenolje, før du drysser litt salt på hver og legger på en liten kvast rosmarin. Rosmarin setter mye smak, så ikke ta for mye om du ikke ønsker overdådig rosmarinsmak.

Nyt sommerens lokale råvarer! Grill nykål og nypoteter med sitron og rosmarin.