Den enkleste pastamiddagen blir ti hakk bedre av en god topping strødd over til slutt, og denne med valnøtter er en ny favoritt her i huset.

Du kjenner helt sikkert igjen denne – det er en variant av klassikeren Not Parm, som er laget med cashewnøtter. Mens denne, som lages med valnøtter istedet, får et helt annet smaksbilde. Rikere, om jeg skal bruke et litt kleint ord. Og det er jo en enkel forklaring på det: Valnøtter har mer smak, og mer særpreget smak, enn hva cashewnøtter har. Det er jo også lettere å få tak i usaltede valnøtter enn usaltede cashewnøtter, så ikke vet jeg hvorfor jeg ikke begynt med dette tidligere – jeg har hvertfall ikke tenkt til å slutte!

Hittil har jeg testet denne på et uvisst antall pastaretter, for som dere kanskje fikk med dere har jeg hatt pastacravings uten like for tiden. Spesielt oppå pasta bolognese og cherrytomatsaus var denne helt topp. Du kan også bruke denne som strø på pizza før den går i ovnen, så får den en deilig, toasted smak i tillegg.

Det er ingenting som slår en tallerken med vegansk pasta bolognese. På ordentlig.

Valnøtt-topping

2,5 dl rå, usaltede valnøtter
2 ss næringsgjær
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts løkpulver
1/2 ts salt

Ha alle ingrediensene i en blender eller matmølle, og kvern til det er en jevn masse. Smak gjerne til med krydderne, spesielt næringsgjær og salt. Oppbevares på tett glass, og brukes i løpet av et par uker.

Nøtter kan aldri bli ost, men denne med valnøtter kan definitivt være en umami-bombe på pastaen.