Hei! Her finner du alle oppskrifter på Green Bonanza samlet på et og samme sted. Grønn mat, vegetarisk og vegansk, frokost, drikke, lunsj, middag og godis, hva er du på jakt etter?

Vil du bare se veganske oppskrifter, altså uten egg og melk? De er merket med en (V). Om du vil se dem med bilder, klikk her! Flere av oppskriftene kan selvfølgelig gjøres veganske, men disse er ikke merket.

Om du leter etter artikler med tips og triks om fremgangsmåter og ernæring, kan du ta en titt i kategorien “Tips og triks“. Ukemenyene finner du her, og om du vil se samlinger av oppskrifter på mat fra ulike mattradisjoner og verdensdeler, ta en titt på kategorilisten på venstre side.

Noodles

Sobanudler med tofu, brokkoli og sterk peanøttdressing (V)
Kitsune soba (V)
Nudler med tofu og mild peanøttsaus (V)
Asiatisk salat med risnudler, peanøtter og lime (V)
Sobanudler med quick pickled veggies (V)
Nudler, tofu og grønnsaker med misodressing og ristede sesamfrø (V)
Risnudler med avocado, sesamtofu og mangosaus (V)
Mee goreng med tofu og kål (V)
Sobanudler og tofu med ingefær- og misosaus (V)
Ferske vårruller med vinterreddik og mynte (V)
Risnudler med bok choy, tofu og sesamsaus (V)
Kalde nudler med peanøtt- og sesamsaus (V)
Stekte risnudler med hvitløk, vårløk og sesam (V)
Pad thai med tofu (V)
Nudler med sataysaus og sprøstekt sjalottløk (V)

Tofu

Glasert tofu og rosenkål (V)
Ferske vårruller med bakt tofu (V)
BBQ Tofu Burger (V)
Sennepsbakt tofu med grønnkål, ingefær & lime (V)
Bakte vårruller med ingefær og tofu (V)
Tofu med peanøtt- og srirachasaus (V)
Tofu med appelsin og ingefær (V)
Røkt, misomarinert tofu (V)
Misosuppe med spinat, shiitake, srirachabakt tofu og sesamfrø (V)
Bánh mì med tofu, chillimajo og syltede grønnsaker (V)
Hjertesalat med krydderbakt tofu, sitronmarinert rødløk og chillimajo (V)
Tofu Tandoori (V)
Marinert, grillet tofu (V)
Facon / fejkon / fake bacon (V)
Vårruller proppfulle med gode grønnsaker (V)
Blomkålris med bakt tofu og peanøttsaus (V)
Tofu-taco (V)
Grønne dumplings med sopp, tofu og asparges (V)
Asiatisk-ish tofu scramble (V)
Grønne sommerruller med tofu (V)
Tofu-dog (V)
Tofu scramble (V)

Supper

Asiatisk grønnsakskraft
Grønnsakskraft med 5 ingredienser

Italiensk grønnsakssuppe med pasta og smørbønner (V)
Gulrotsuppe med curry & smørbønner (V)
Gresskarsuppe med ingefær og cayennepepper (V)
Kikert- og tomatsuppe (V)
Bakte rotgrønnsaker i gurkemeie- og sitronkraft (V)
Fyldig, røkt tomatsuppe med rista hasselnøtter (V)
DIY tacosuppe (V)
Misosuppe med spinat, shiitake, srirachabakt tofu og sesamfrø (V)
Kortreist grønnsakssuppe med ramsløk
Sunnanbäckens grønnsakssuppe med gorgonzola og urter
Potetsuppe med hvitløk og kantarell (V)
Borstsj (rødbetesuppe) (V)
Kokos- og limesuppe med risnudler (V)
Congee – kinesisk risgrøt (V)
Misosuppe (V)
Vegansk pho (vietnamesisk nudelsuppe med tofu) (V)
Søtpotetsuppe med kokosmelk (V)
Kremet grønnsakssuppe med pepperrotkrem (V)

Gryter

Chilli sin carne (V)
Linsegryte med smørbønner og ovnsbakt søtpotet
(V)
1 gryte chilli av 5 ingredienser (V)
Red Curry med kokosmelk, bakt tofu og gode grønnsaker (V)
Linsegryte med kokosmelk, koriander & ingefær (V)
Soppgryte (mushroom bourguignon)
Indisk linsegryte med ingefær og chilli (V)
Currygryte med kikerter og spinat (V)
Linsegryte med kikerter og mangold (V)
Linsegryte med curry, kikerter og poteter (V)
Sopp stroganoff (V)
Chana masala (V)
Chili con tofu (V)

Pizza

Perfekt pizzadeig (V)
Grov pizzadeig (V)

Calzone med tomat, spinat og tre oster
Pizzaboller med karamellisert fennikel og feta

Pizza bianco (V)
Potetpizza med hvitløk og urter
Tacopizza 90s style
Pizza med tomatsaus, portobello & rosenkål
Pizza med hvit saus, spinat & smørstekt kantarell
Pizza med hvit saus, potet & pinjekjerner
Vegan Day Pizza (V)
Pizza med ruccolapesto, fennikel og halloumi
Pizza med fersk mozarella og grilla grønnsaker
Hvit pizza med karamellisert rødløk og artisjokk (V)
Pizza med dobbel ruccola og dobbel tomat (V)
Pizza med bakt paprika, squash og aubergine (V)
Pizza med to oster og grønnkål
Quick-fix pizza med aubergine, squash og svarte oliven
Grov pizza med artisjokk og spinat (V)
Pizza med squash, aubergine, mozarella og pinjekjerner
Pizza med tomatsaus, sauterte grønnsaker og frisk oregano
Pizza med tomatsaus og fire oster
Pizzasnurrer med tomatsaus og masse næring (V)
Pestosnurrer (V)

Pai

Pai med spinat, feta & tomat
Vegan Wellington (V)
Gardener’s Pie (V)
Pai med rotgrønnsaker, curry og vellagret ost
Pai med asparges, sopp og paprika
Gresskar i form med friske urter & gruyere
Jamie Olivers vegetariske moussaka
Pai med grønnkål og brokkoli

Salat

Salat med quinoa, rista kikerter og to dressinger (V)
Grønn salat med reddik og pistasjnøtter (V)
Varm blomkål- og kikertsalat med kalamataoliven og mandler (V)
Fattoush med avocado og feta
Salat med vannmelon og feta
Pastasalat med hvitløksbakt tofu og sennepsvinaigrette (V)
Grønn salat med pasta, valnøtter og sennepsvinaigrette (V)
Thai-salat med kokos- og currydressing (V)
En litt annerledes waldorf
Asiatisk salt med risnudler, peanøtter og lime (V)
Varm byggrynsalat med tahinidressing (V)
Pastasalat med grønn pesto (V)
Hjertesalat med krydderbakt tofu, limemarinert sitron og chillimajones (V)
Spinat- og quinoasalat med tahini og mandler (V)
Sunnanbäckens grønnkålsalat med fiken 
Salat med quinoaboller, hvitløksdressing og nachochips (V)
Klassisk insalata caprese
Avocado- og fennikelsalat (V)
Top notch halloumi med avocado- og mangosalat
Fylt aubergine med kikerter, harissa, granateple og pistasjnøtter (V)
Quinoasalat med bakte grønnsaker og friske beter (V)
Coleslaw
Salat med avocado, jordbær og pepperbalsamico
Avocado- og cashewsalat (V)
Salat med avocado, grapefrukt og sesamfrø (V)
Frisk thaisalat med urter og peanøtter (V)
Sterk og syrlig salat med rødkål og edamame (V)
Buffalo + Ranch + Cæsarsalat (V)
Asiatisk slaw med kinakål (V)
Ingefær-quinoa med ovnsbakte grønnsaker og sesamsaus (V)
Julesalat med rødkål og cashewdressing (V)
Rosenkålsalat med granateple og verdens beste mandler (V)

Pasta

Pasta Verde (V)
Risoni med tomat og basilikum (V)
Cacio e pepe
Penne med squash, ricotta og sitron
Tomatsaus med gulrot og linser (V)
Spaghetti med brokkoli, chilli og persille (V)
Pasta med ristet blomkål og sprø brødtopping (V)
Gnocchi med vegansk cashew- og chillisaus (V)
Pasta med bakt paprika- og cashewsaus (V)
Pasta med sitron- og persillesaus (V)
Heatballs & marinara (V)
Pasta med grønnkålpesto
Bakt paprika- og basilikumsaus på pasta med ristet blomkål (V)
Pastasalat med grønn pesto (V)
Pasta med purre- og sennepssaus (V)
Pasta med sitron, parmesan og basilikum
Tagliatelle med bakte tomater og mozarella
Sommerpasta med hvitvin- og sitronsaus
Pasta med ovnsbakt blomkål, pesto og karamellisert løk (V)
Gnocchi med salviesmør og ovnsbakt gresskar
Mac and cheese med spinat og grønne bønner
Fem timers tomatsaus (V)
Pasta med grønne erter og myntepesto
Pastasalat med italiensk dressing, squash og tomater (V)
Kremete pasta med hvitløk og soltørket tomat (V)
Pasta bolognese (V)
Pasta med tomatsaus og aubergine (V)
Spaghetti med svartkål og pinjekjerner (V)
Spaghetti med pesto og rosenkål (V)
Norefjell-pasta (rask pastamiddag) (V)
Spaghetti med cherrytomatsaus (V)
Pasta bolognese med linser (V)
Spaghetti aglio e olio (V)
Kremet pasta med kongeøsterssopp (V)

Lasagne

Lasagna bianco al pesto
Lasagne med tre oster & spinat
Klassisk grønnsakslasagne
Bakt pastaform med ostesaus og brokkoli
Lasagne med paprikasaus og fetaost
Grønnsakslasagne med ostesaus og pesto
Lasagne med spinat, fennikel og oliven (V)

Risotto

Safran- og sopprisotto med valnøtter
Kantarell, rosenkål og saltbakt sjalottløk med gremolata & parmesan
Risotto med jordskokk og ristet rosenkål
Risotto med fennikel og sitron (V)
Risotto med karamelliserte grønnsaker

Taco og texmex

Tortilla med spicy seitan, avocado og mangosalsa (V)
Grønn taco: Linse- og valnøttblanding (V)
Marraquetas, pebre, ensalata chilena & tofu milanesa
Tostadas med spicy søtpotet, svarte bønner & guacamole (V)
The Big Taco Bowl
The Big Tex Mex Bowl (V)
Spicy tacoboller (V)
Chilli sin carne (V)
Enchiladas med søtpotetfyll, gresskarstrø og limesaus (V)
DIY tacosuppe (V)
Quinoa-taco med chipotle i adobosaus (V)
Grillet mais og jalapeños (V)
1 gryte chilli av 5 ingredienser (V)
Taco med stekt avocado (V)
Ferskensalsa (V)
Grønn taco i hjertesalat (V)
Tacosalat med ovnsbakt søtpotet, avocadokrem og limesaus (V)
Wraps med bakte grønnsaker, guacamole og tortillachips (V)
Tofu-taco (V)
Mangosalsa (V)
Salsa med mandarin (V)
Krydderbakt søtpotet med guacamole (V)
Crunchy, salt, sterk og røkt valnøttopping (V)
Raspa tomatsalsa (V)
Hjemmelaga tacokrydder (V)

Burger

BBQ Tofu Burger (V)
Green Bonanzas Vegan Burger (V)
Gulrotburger med mais og koriander (V)
Feta- og squashburger
Havreburger med valnøtter (V)
Halloumiburger med chunky guacamole og chillimajones
Thai style miniblomkålburger
Blomkålburger med cheddar og dill
Blomkålburger med feta, chilli og koriander
Blomkålburger med frisk oregano, blåmuggost og karamellisert løk
Kålburger (V)
Kålburger med portobellofacon og srirachadip (V)
Asiatisk bokhveteburger (V)
Rødbeteburger (V)

Boller og middagskaker

Brokkoliboller med limedressing
Linsekaker indian style (V)
Very Merry Christmas: Nøttestek og linsekaker
Spinat- og quinoaboller (V)
Gulrotfalafler med ost
Vegisterkaker med quinoa og purre (V)
Heatballs (V)
Spicy tacoboller (V)
Enkle linsekaker (V)
Perfekt falafel (V)
Lunsjkaker av grønnsaker og kikerter (V)
Gulrotfalafler med sesamsaus (V)
Små middagsboller med chilli og paprika (V)
Grunnoppskrift og fire varianter av linsekaker
Falafel med friske urter (V)

Høytidsmat/julemat

Nøttestek og linsekaker
Innbakt nøttestek (V)
Sopp- og nøttestek med tomatglaze (V)
Julesalat med rødkål og cashewdressing (V)
Innbakt, grøv nøttestek med saus (V)

Pølser

Spicy seitan! (V)
All Vegan Hot Dog: Ramsløkpølse med speltlompe og paprika-ketsjup (V)
Tofu-dog (V)

Indisk

Linsekaker indian style (V)
Daal & tarka (V)
Enkel masala med blomkål og kikerter
Tofu Tandoori (V)
Chana masala (V)

Frokost

Frokostomelett nummer èn
Bakt egg med krydret tomat
Eggerøre
Sommerfrokost: Yoghurt med nøtter og bær
Banana Pancakes
Bokhvetepannekaker
Glutenfri bokhvetepannekaker med banan og blåbær (V)
Chiapudding med vanilje (V)
Bakt omelett med sopp, spinat og ost
Havrepannekaker med banan
Chiapudding med blåbær og mandel (V)
Shakshuka med aubergine og feta
Kikertpannekaker / socca (V)

Granola

Granola med kokos og pistasjnøtter (V)
Granola med bokhvete og kakao (V)
Julegranola med mandler, kanel og tranebær (V)

Blings og brødmat

Toast med avocado og egg
Blings med guacamole, chillistekt tofu og five minute cashew cream (V)
Helt perfekt ostesmørbrød
Blings med hummus og grilla squash (V)
Blings med grillet halloumi og nektarin
Bánh mì med tofu, chillimajo og syltede grønnsaker (V)
Fransk ostesmørbrød
Halloumi & hummus-tallerken
Luksustoast med grønnkålpesto, tofu og smørbønner (V)
Luksuspinnebrød

Småretter & fingermat

Vegetarisk tapasbord
Den ultimate snackstallerken (V)

Speltruller med rødbet og pepperrotkrem
Ovnsbakt asparges med feta og pistasjnøtter
Børek med spinat & feta
Børek med krydra potetfyll
Hummus med chilli (V)
Klassisk hummus (grunnoppskrift) (V)
Bakt jordskokk med ramsløk
Rista kikerter (V)
Lavash med za’atar (V)
Hummusbonanza! (V, fire typer hummus)
Hummus uten olje (V)
Bønnedip (V)
Stekt halloumi med granateple og sesam

Sesam- og saltbakte poteter med paprikasaus (V)
Chillibakte poteter med srirachamajones (V)
Ovnsbakte poteter med urter og sitron (V)
Ovnsbakt potet med cheddar
Helt perfekte ovnsbakte poteter (V)
De perfekte ovnsbakte potetene med urter, hvitløk og ost
Grov potetmos med karamellisert løk (V)

Grillet nykål med sitron og rosmarin
Polenta og portobello med bakt paprika-saus
Ovnsbakt blomkål med sitrus/tahini-dressing (V)
Pannestekt rosenkål med honning, sesam og granateple
Grilla aubergine med koriander- og tahinisaus (V)

Tilbehør & pålegg

Hjemmelaget mandelsmør (V)
Hjemmelaget mandelmelk (V)

Blåbærsyltetøy med chiafrø og lønnesirup (V)
Bringebærsyltetøy med chiafrø og vanilje (V)
Eplemos av bakte epler (V)

Kremost med kapers, oliven og sitron
Langtidsbakte tomater (V)
Mangosalsa (V)
Basic guacamole (V)
Guacamole med quinoa (V)
Vegansk alternativ til ost: Smøreost med sesam og hvitløk (V)
Sitron- eller limemarinert rødløk (V)
Ferskensalsa (V)
Syltet daikon og gulrot (V)
Facon / fejkon / fake bacon (V)
Avocado- og tahinisaus (V)
Tofu-majones (V)

Kremet mais med currybakt blomkål og jordskokkchips (V)
Ristet blomkål (V)
Veganske fløtegratinerte poteter med urter og hvitløk (V)
Stuet kål med ingefær
Japansk agurksalat (V)
Kimchi (V)

Bonderups levepostei (V)

Sprø brødtopping (V)
Not Parmesan (V)
Valnøtt-topping (V)
Sprø brødtopping med masse umami (V)

Saus, dip og dressinger

To typer peanøttsaus (V)

Gulrot- og ingefærdressing (V)
Sitrus- og tahinidressing (V)
Enkel tahinidressing (V)
Bakt paprika-saus (V)
Sennepsvinaigrette (V)
Sterk peanøttdressing (V)
Mild peanøttsaus (V)
Gremolata (V)
Pebre (chillisaus) (V)
Pepperrotkrem
Kokos- og currydressing (V)

Bastard-pesto (V)
Five Minute Cashew Cream (V)
Pesto uten olje (V)
Chimichurri (V)
Persille- og myntesaus
Klassisk basilikumpesto
Italiensk dressing med bakt paprika (V)
Ranch-dressing (V)
Vegansk pesto med masse umami (V)
Cashewkrem med friske urter (V)

Grønnkålpesto
Majones

Krydder & urter

Thai Red Curry Paste (V)
Innhøsting fra urtehagen: Urter i olje og isbiter (V)
Bakt hvitløk (V)
Ostedip med friske urter
Crunchy crunch-topping (V)
Krutonger med hvitløk og urter (V)
Umami-magi på boks (V)
Hvitløkskrutonger (V)

Drikke

Rabarbralemonade, eller rabarbradrink for den saks skyld (V)
Hjemmelaget iste (V)
Grønn iste med sitron (V)
Kakao med chilli
Kaldtrukket grønn iste (V)
Vannmelon på glass (V)
Hjemmelaget mandelsjokolademelk (V)
Hjemmelaget masala chai (V)
Golden milk (V)
Lemonade med sitrus og urter (V)

Smoothies

Råsa smoothie (grapefruktsmoothie) (V)
Peppermyntesmoothie (V)
Sunn & mett-smoothie med havregryn og chiafrø
Smoothie med ingefær og sitrus (V)
New York Milkshake
Bringebærsmoothie (V)
Jordbær- og mangosmoothie (V)
Fire knallgrønne smoothies (Gjesteinnlegg, V)
Kirsebærsmoothie med kakao (V)
Proteinrik smoothie med jordbær og kakao (V)
Smoothie med pasjonsfrukt og bringebær (V)
Grønn smoothie med avocado, ingefær og sitron (V)
Hasselnøtt- og kaffesmoothie (V)
Peanøtt- og kakaosmoothie/milkshake (V)
Blåbær- og nøttesmoothie (V)

Drinks

Raspberry Margarita Mini Ice Pops (V)
Margarita Mini Ice Pops (V)
Dark & Stormy Summerstyle (V)
Sitron- og kanelsirup til gin & tonic (V)

Dessert & snacks

Mørk nøttesjokolade med chilli og havsalt (V)
Grønnkålchips (V)
Mandelsnacks (V)
Karamelliserte nøtter med cayenne (V)
Rissjokolade (V)
Salte mandler (V)
Konfektkuler med dadler, kakao og nøtter (V)
Ristede kokosflak og mandelskiver (V)
Curry cashews (V)
Stekte mandler med olivenolje og chilli (V)
Nachochips med chilli- og ostesmak (V)
Betechips (V)
Mandler med olivenolje og salt (V)
Supersalte mandler (V)
Lønnenøtter (V)
Grønnkålchips med togarashi (V)

Druespyd – som perler på en snor (V)
Fruktsalat med kokos, lime og pistasjnøtter (V)
Frisk fruktdessert
Varm (og enkel!) epledessert (V)
Sjokoladepudding med chiafrø (V)
Frukt og sjokoladefondue

Kokosmelk-is med bær og kardemomme (V)
Kokosmelk-is med karamell og mandelstrø (V)
Kokosmelk-is med sjokolade og sjokoladebiter (V)
Kokos-is med mynte og lime (V)
Banan- og pistasjis (V)

Bakst & kaker

Mormors potetlefser (V)

Eltefritt brød (V)
Eltefritt speltbrød med masse frø og kjerner (V)
Inas eltefrie grytebrød (V)
Åpent Bakeris kanelboller
Foccacia med soltørket tomat og feta
Maismuffins med vårløk og soltørket tomat (V)
Grov pizzadeig (V)
Vegansk nan (V)

Den klassiske sitronkaka
Valnøtt- og plommeterte
Mørk browniekake
Salt karamellsaus
Pumpkin Pie
Sjokoladekake med kaffeglasur og nøttetopping (V)
Appelsinkake (V)
Pikekyss med (og uten) sjokolade
Friands med bjørnebær
Bananbrød med valnøtter (V)
Bananbrød med kakao (V)
Gundas gulrotkake
Cathrines veganske eplekake (V)
Vafler uten egg og melk (V)
Brownies med mandler og kirsebær (V)
Opp-ned eplekake med karamell (V)
Sally’s Cookies (V)

Ut på tur

Matpakke til markatur
Vegetarisk grillfest