Middag, Tofu

BBQ Tofu Burger

Tid 30 minutes 7 kommentarer

Oh Heeeello! Vegansk tofuburger med masse gode krydder og hjemmelaget BBQ-saus, quick pickled agurk og sitronmarinert rødløk? Ja takk!

Fra fra Grønn Bonanza: Josefin Linder

Burger av tofu? Oh yes, og det kan hende det blir en av dine nye favoritter! Her er det både en og to prosesser som sørger for et fantastisk resultat, og du kan garantert overraske og imponere en burger-lover med denne.

Det er tre ting som er viktig her: Det første er at tofuen presses en god stund. Hvis ikke vannet går ut av tofuen, vil den ikke få den konsistensen den skal ha når den bakes. Det kan også være greit å bruke en tofu som har vært fryst, da de slipper vann lettere, og får en tettere konsistens. Det andre er at man ikke kan hoppe over noen steg: Den skal først presses, deretter gnis inn med krydderblanding, så bakes i ovn, og så stekes i panne sammen med BBQ-sausen. No cheating. Det tredje er at det er essensielt å bruke en ketchup av god kvalitet, dvs med mest tomat og så lite som sukker som mulig.

På toppen av burgern din er det lov å gjøre akkurat som man vil, men jeg vil slå et slag for quick pickled agurk, altså agurk som har fått selskap av sukker, salt og eddik en liten stund, og sylta rødløk, som gjør at rødløken ikke er like skarp i kantene som den er når den er rå. En srirachamajones er heller ikke til å kimse av på denne, om det ikke var sterkt nok fra før.

BBQ Tofu Burger

Rett Middag, Tofu
Mengde

2

porsjoner
Prep

15

minutter
Steketid

30

minutter

Ingredienser

  • Basics
  • 200 gram rå tofu

  • 2 burgerbrød

  • 2 ts rapsolje

  • Krydderblanding
  • 1 ss tørr sennep (jeg bruker Colmans sennepspulver)

  • 1 ss løkpulver

  • 1/2 ss røkt paprikapulver

  • 1/2 ss hvitløkspulver

  • 1/2 ts cumin

  • 1/2 ts malt pepper

  • 1/2 ts chilli eller cayenne

  • BBQ Saus
  • 6-8 ss ketsjup

  • 1 sjalottløk, finhakket

  • 2 hvitløksfedd, finhakket

  • 2 ss brunt sukker (evt hvitt)

  • 1 ss riseddik

  • 1/2 ts cayenne eller chilli

  • 1/ts pepper

Fremgangsmetode

  • Start med å legge den tinte tofuen i press; legg et lite lag med kjøkkenpapir på en fjøl, tofuen oppå, et nytt lag med tørkepapir over, og så et par tunge kokebøker. Der kan den ligge i press i et kvarters tid mens ovnen blir varm (150 grader), og i mellomtiden blandes krydderblandingen i en skål og sausen i en annen.
  • Del tofuen i to like store deler, sånn at de får en slags firkantet burgerform. Altså sånn som man deler en kakebunn når det skal legges krem i mellom. Legg bakepapir på et bakebrett, pensle litt rapsolje utover, og bruk hendene for å gni krydderblandingen forsiktig inn i tofuen. Sett bakebrettet inn i ovnen, og la det stå i 25-30 minutter. Snu dem halvveis i tiden.
  • år tofuen er ferdig bakt, er det på tide å varme opp stekepannen over medium varme. Ha i en teskje med rapsolje, og BBQ-sausen. La sausen bli varm mens du rører rundt slik at sukkeret løses opp og alt blander seg, før tofustykkene kommer i panna. Når de er oppi, sørg for å få godt med saus på begge sider, og la de være i varm panne i fem-seks minutter, sånn at alt blir varmt og sticky og godt.

Tips!

  • På bildene er min burger laget med ristede burgerbrød, grønn salat, ørlite srirachamajones, agurk og sylta rødløk.
  • Perfekt servert med ovnsbakte poteter!

7 kommentarer

  1. Pingback: Chillibakte potetbåter med srirachamajones | GREEN BONANZA

  2. Pingback: Ukemeny #2 er Øysteins valg. Burger, pizza, pølse og pasta. • Green Bonanza

  3. Tove Lise

    Hei! Vil du være så snill å legge ut oppskrift på quick pickled agurk og sintronmarinert rødløk?

    PS. SUPER blogg! Bruker mammaperm på å lage ny vegetarmat, og boltrer meg i dine oppskrifter.

    • Hei! Det skal jeg absolutt gjøre. Takk for kommentar, herlig å høre at du koser deg med veggiskokkelering i mammapermen!

  4. Pingback: Proteiner fra planteriket • Green Bonanza

  5. Hei, hvilke hamburgerbrød kjøper du? Eller lager du selv? Jeg liker rett og slett ikke sukkerbrødene fra Rema, men vil helst slippe å lage selv. Tips? De grove fra Rema er ikke er alternativ..

    • Jeg kjøper det som finnes eller baker selv. Eller bruker noe helt annet :)

Kommentar? Spørsmål? Noe på hjertet?

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.