Kok pasta, sleng litt blomkål i ovnen,  bland det hele i en kremete saus med masse smak av bakt paprika, basilikum og chilli – og du har en knallgod middag!

Porsjoner: 2-3
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 15 minutter
Total tid: 30 minutter

Jeg har sagt det før, men jeg må si det igjen, og i denne oppskriften må det skje hele to ganger. Unnskyld på forhånd.

Ting én: Ristet blomkål er så himla godt! Tenk at den hvite, litt stakkarslige blomkålen kan bli så sprø på utsiden og smeltemyk på innsiden av å være i ovn med  varmluft i noen minutter? Its magic, i tell you.

Ting to: Cashewbaserte pastasauser redder enhver middag. Så kremete, så lett å variere, så fantastisk måte å slippe å bruke fløte på, uansett om det er soya- eller melkebasert. Cashew inneholder det sunne fettet vi trenger å få i oss, i tillegg til å være full av jern, magnesium, e-vitamin og sink. Fantastisk.

I denne pastasausen har jeg brukt ferdigbakte paprika på glass, men du kan også bake dine egne (følg fremgangsmåte herfra). Cashewnøttene kokes istedet for å bløtlegges, men du kan også bløtlegge dem over natta om du er en god planlegger. Jeg bruker misopaste i denne sausen, om du ikke har det kan du erstatte det med litt god grønnsaksbuljong.

Bakt paprika- og basilikumsaus på pasta med ristet blomkål

Pasta etter ønske
1 blomkålhode
1 ss olivenolje
1 ss paprikapulver

Pastasaus:
2 dl cashewnøtter
3 sjalottløk
1 rød chilli
2 hvitløksfedd
3 stk bakt paprika
1 ss hvit miso / grønnsaksbuljongpulver
3 ss tomatpure
1 ts paprikapulver
1 ts malt pepper
1 ss sitronsaft
1 dl vann
1 neve basilikum
Salt
Rapsolje

Start med å koke opp cashewnøttene, om du ikke har bløtlagt dem, og la de koke i 10-ish minutter. Varm opp stekeovnen, gjerne på varmluft, til ca 200 grader. Del opp blomkålhodet i små buketter, legg de utover et bakebrett, og risle over olivenolje, 1 ts paprikapulver og en klype salt. Sett brettet i ovnen, og la blomkålbukettene grilles til de er gyldne og sprø i kantene. Kok opp pasta mens blomkålen står i ovnen.

Grovhakk sjalottløk, hvitløk og chilli (ta ut frøene om du ikke vil ha det kjempehot), og la de surre i stekepanne med et par dråper rapsolje til de har myknet og blitt litt blanke.

Finn frem en blender eller matmølle, og ha over, ferdigkokte cashewnøtter, miso/buljong, tomatpure, paprika, tørre krydder og basilikum. Når løkblandingen har fått surre et par minutter, ha den over i blenderen og kjør det hele glatt. Spe med vann for å få ønsket konsistens på sausen. Smak til med salt og pepper.

Hell sausen tilbake i stekepannen, og la den koke opp og småputre et par minutter. Bland den inn i ferdigkokt pasta, og ha over blomkål, eventuelt ristede pinjekjerner og litt ekstra frisk basilikum.