Hvem er det som egentlig bestemmer hva som er i taco? I denne er det verken maislefser eller skjell, tomatsalsa, kjøtt eller ost, men jeg vil allikevel insistere ganske heftig på at dette, dette er taco!

Vegansk + glutenfri
Porsjoner: 2
Arbeidstid: 30-45 minutter

Jeg liker nemlig å bestemme selv, spesielt når det kommer til taco. Derfor blir maislefser eller klassiske skjell byttet ut med hjertesalat, som fungerer helt perfekt som beholdere for tacofyll. Istedet for kjøtt eller noe som ligner på kjøtt lager jeg en av mine tacoklassikere med det originale navnet grønn taco. Den er basert på proteinrike linser og valnøtter, og du kan smaksette den akkurat som du vil! Bruk chilli, bruk cumin, bruk koriander, bruk chipotle, go crazy!

Istedet for rømme lager jeg en cashewbasert saus som smaksettes med litt ekstra hvitløk og chilliflakes, og istedet for tomatsalsa lager jeg enten mangosalsa, eller som i dag – ferskensalsa! Det er mange eksotiske frukter som er fantastisk å lage salsa av, et tredje alternativ er fersk ananas. Supergodt!

Med litt avocado, friske tomater og litt fersk chilli og koriander er det duket for hjertetaco. Yum, yum, yum!

Grønn taco i hjertesalat

1 porsjon grønn taco
1-2 porsjon cashewcream med et hvitløksfedd
1 hjertesalat
1 avocado
5-6 cherrytomater
1 porsjon mangosalsa eller ferskensalsa
1 fersk lime
Evt frisk koriander og fersk chilli til garnityr

Gjør klar alt som trengs til den grønne tacoen, og mens den holder seg varm på ovnen gjør du klar cashewsausen. Jeg bruker et fedd hvitløk i denne når jeg vil ha den til taco, samt litt chilliflakes.

Del opp hjertesalaten i hele blader, og legg den kaldt i isvann for å få ekstra crunchy tacos. Lag salsaen du vil bruke, og del opp cherrytomater, avocado og lime, som legges på fat på bordet.

Noe du savner? Sleng det på!