Nå nærmer det seg, dere. I dag er det andre søndag i advent, og det er bare tiden av veien for alt som skal planlegges frem mot jul – også i matveien, i gavene og ikke minst, i snop. 

Jeg ser på hva dere søker på og hva dere leser, skjønner dere, og jeg ser at dere forbereder dere til jul. Det gjør vi også, og selv om det helt sikkert kommer flere jule-relaterte oppskrifter her de neste ukene, tenkte jeg at jeg skulle være litt behjelpelig, og samle sammen det som jeg har skrevet de siste to åra, som kan være fint og relevant de neste ukene. Her skal vi gjennom både middag, tilbehør, gaveforslag og andre oppskrifter som rett og slett hører julen til. Er dere klare?

Selveste julemiddagen

Det er klart vi må starte med selveste julemiddagen. Om du ikke har laget din egen vegetariske eller veganske julemiddag før, vil jeg anbefale deg å bruke en kveld eller to på å testlage. Det krever litt fingerspitzgefühl og ikke minst tilpasning til egen gane, ovn og kjøkkenutstyr før disse sitter som et skudd, men når de først gjør det, så lover jeg deg en super julemiddag som er helt på høyde med alt annet du tenker at er riktig julemat. Lag dine egne tradisjoner – det er lite som er bedre enn det!

• Vegetarisk nøttestek
• Innbakt, vegansk nøttestek nummer 1
• Vegansk sopp- og nøttestek med tomatglaze
• Veganske linsekaker
• Vegansk, grov innbakt nøttestek nummer to, med saus

Tilbehør

Kan ikke bare spise nøttestek, si! Det går ikke an. Hjemme hos oss har det tradisjonelle tilbehøret blitt utvidet etter at halve bordet begynte å spise vegetarisk, for nå er nemlig ristet rosenkål en like stor selvfølge på bordet som surkål! Tenk det du, skal aldri si aldri. Noen liker kokte poteter, men om du vil lage noe mer spenstig enn som så, her er noen forslag.

• Ovnsbakte poteter med urter
• Ristet rosenkål eller ristet blomkål
• Julesalat med rødkål og cashewdressing
• Rosenkålsalat med granateple og salte mandler

Snacks

Ingen snacks, ingen jul! Men alt trenger heldigvis ikke være skumnisser som gir sånn ekkelt belegg på tenna etter to tygg, og alt trenger heldigvis ikke lages før jul. Julesnop er nemlig like koselig å lage sammen i jula, som før jul.

• Daddelkuler med kakao og nøtter
• Appelsinkake
• Vegansk karamellsaus
• Ristet kokosflak og mandler
• Mandler med olivenolje og salt
• Salte mandler
• Sally’s cookies

Andre ting som er godt…

Jula er tiden for å snope litt i skapene, og dette er ting jeg ofte ender opp med å lage når jeg ikke helt hva jeg skal ha. Bortsett fra mormors lefser da, de tar litt tid, men de er vitterlig gode, og det er lite som ringer julen inn som å lage lefser sammen med familien.

• Mormors lefser
• Hjemmelaget masala chai
• Mandelsjokolademelk – kald som varm
• Bonderups levepostei er supert julepålegg
• Hasselnøtt- og kaffesmoothie