Jada, jeg vet det går an å holde liv i kjøpeurtene… Men helt seriøst: Jeg får det ikke til, og istedet for å kaste dem, lager jeg verdens diggeste restefest av dem!

Dette blir en short and sweet oppskrift, fordi å lage urtedressing er skikkelig enkelt, og går skikkelig fort. Det eneste som er greit å ha littegranne kontroll på, er hvilke urter du blander med hvilke, for det er noen urter som smaker veldig mye (timian, rosmarin, dill og salvie, for eksempel) og andre det er helt uproblematisk å bruke mye av (persille, basilikum, gressløk og koriander, for eksempel). Det andre er at ikke alle urter er helt supre sammen, men en veldig enkel regel der er jo som følger: Ville du brukt urtene i samme rett? Hvis ja, kjør på. Hvis nei, lag en annen blanding.

Min tommelfingerregel for kombinasjoner er at bladpersille går med alt. Videre synes jeg at…

• De typiske provence-urtene er gode å blande ferskt som tørt, altså salvie, romarin, timian, oregano, og merian.
• Persille og koriander er en god match, og her kan du også ha oppi litt fersk paprika.
• Dill, persille, merian og rosmarin er en spennende kombinasjon.
• Timian, dill, og gressløk går godt til rotgrønnsaker.
• Persille og basilikum blir en klassisk pestosaus.
• Salvie, gressløk, oregano, timian og rosmarin og et fedd hvitløk er supert, og kjempegodt til grønne grønnsaker.
• Mynte og koriander er en klassisk kombinasjon for indisk chutney, sammen med ingefær og og chilli.

Uansett kombinasjon du går for, kan alt blandes med enten nøytral olje eller olivenolje, hvitløk om du vil, sitron om du vil, salt om du vil – dette er den perfekte måten å både bruke opp urter, og tørre å prøve seg frem med hva som skjer når du blander! Jeg bruker en liten blenderboks til stavmiksern min, og da går det både fort og greit.

Hva er din favorittkombinasjon?